Specjalna herbata, która jest lubiana lub mało tolerowana. Pu-erh dzieli się na dwa typy. Każdy ma swoich wielbicieli. Pierwsza to herbata shen lub surowa. Produkowany jest z surowej herbaty o niskim stopniu fermentacji. Leży przez kilka lat, dzięki czemu herbata staje się lepsza, bardziej aromatyczna i wyrafinowana. W sprzedaży można znaleźć młode sheng (do 3 lat) i dojrzałe – powyżej 3 lat.
Drugi typ to shu. Ta odmiana jest wytwarzana z wysoko sfermentowanych surowców, które są ładowane na mokro. Taka herbata może zmienić swoje walory smakowe i zapachowe w ciągu 3-4 lat.
Historia
Pu-erh ma ponad 1700 lat. Zaczęto go produkować w wiosce Pu-Erh w prowincji Yunnan. Chińczycy nadal trzymają sam proces wytwarzania pu-erh w ścisłej tajemnicy. Znane są przypadki, w których cudzoziemcy podejrzani o szpiegostwo zostali nawet skazani na śmierć.
Pu-erh przewozili do innych krajów transportem konnym, który podróżował długimi karawanami. Ponieważ podróż trwała długo, herbatę sprasowano, zawinięto w płótno i pozostawiono do dojrzewania w dobrze wentylowanych pomieszczeniach. W tej formie był łatwiejszy w transporcie: nie pękał i zajmował mniej miejsca.
Regiony wzrostu i produkcji
Dziś, tak jak poprzednio, pu-erh jest produkowany w prowincji Yunnan, w pięciu głównych obszarach:
Dian-si;
Dian-nan;
Dian-Dunbei;
Dian-Sibei;
Chzhun-Dian.
To tam znajdują się fabryki herbaty. Zasadniczo są to produkcja prywatna, z których każda ma swój własny numer identyfikacyjny. Jest wskazany na opakowaniu, aby kupujący mógł określić, gdzie i przez kogo ta herbata została wyprodukowana.
Produkcja Pu-erh składa się z kilku etapów:
Zbieranie i sortowanie liści. W zależności od wielkości, kruchości, dojrzałości liście dzieli się na 10 odmian.
Fiksacja. Na tym etapie liście smażone są w kotłach w temperaturze 200 stopni, co pozwala na wstrzymanie utleniania.
Pokrętny. Liść herbaty jest manipulowany na różne sposoby, aby wycisnąć sok z herbaty i zniszczyć ściany komórkowe.
Tłoczenie i fermentacja. Prasowanie odbywa się w specjalnych metalowych cylindrach, w których liść herbaty jest parowany. Następnie herbatę przelewa się do woreczka z gazy i prasuje. Fermentacja odbywa się podczas przechowywania lub transportu herbaty.
Właściwości Pu-erha
Dobroczynne właściwości pu-erh znane są od czasów starożytnych. Herbata dobrze usuwa toksyny. Jest pijany w celu zapobiegania i leczenia różnych chorób. Zdarzają się przypadki, gdy pu-erh pomogł pozbyć się uzależnienia od alkoholu.
Pu-erh stosuje się w celu obniżenia poziomu cukru we krwi i jest zalecany osobom z wrzodami żołądka. Dobrze usuwa nadmiar wilgoci z organizmu, co przyczynia się do utraty wagi. Jest pijany jako środek wzmacniający, aby nabrać witalności i energii.