Zdrowa alternatywa dla kawy, słodkawy smak, ogromna ilość antyoksydantów i witamin, wzmacnia system odpornościowy, sztuka pięknego parzenia i picia matchy robi wrażenie.
W końcu jest modny na całym świecie. Jak pojawiła się Matcha?
Pierwotnie mnisi buddyjscy przywozili do Japonii herbatę w proszku z Chin wraz z zasadami jej picia. Była postrzegana jako lek na wszelkie choroby, o czym pisano w traktatach już w XII wieku. Pili w świątyniach, aby łatwiej było skoncentrować się na medytacji w długie noce. W XIV-XV wieku japońska ceremonia parzenia herbaty stała się tym, czym znamy ją dzisiaj. Osobna herbaciarnia, prostota, cisza, wyjątkowe naczynia i wystrój sali, ściśle dobrane ruchy i kolejność parzenia herbaty matcha. Prostota i nacisk na teraźniejszość. Cechy produkcji Matcha Najlepszej jakości jest japońska matcha ze względu na technologie produkcji.
To japońska Matcha wytrzymuje wszelkie testy na obecność ołowiu i innych zanieczyszczeń i praktycznie nie wymaga certyfikacji. Matcha to klasyczna Camellia Sinensis. Herbata uprawiana jest w specjalny sposób: trzy tygodnie przed zbiorami krzewy są zacieniane specjalnymi workami. Sprzyja to produkcji chlorofilu i wpływa na smak Matchy (czyni ją słodszą) i korzystne właściwości (w liściach powstaje wielokrotnie więcej antyoksydantów). Na jednym z etapów z zebranych liści usuwane są ogonki i żyłki. Liście są mielone na pył za pomocą kamieni młyńskich (ta część produkcji nie jest modernizowana).
Naturalnie pył nie rozpuszcza się w wodzie, ale jest w stanie „zawieszonym” iz tego samego powodu z reguły po wypiciu herbaty pozostaje osad. Dlaczego cały świat szaleje na punkcie Matchy? Korzyści z Matchy. Matcha to zdrowa alternatywa kawy. Kofeina w jednej porcji matchy i kawy jest mniej więcej taka sama.
Ale kawa orzeźwia przez 30-60 minut i jeśli wypijesz jej dużo, wywołuje to nerwowość. Matcha orzeźwia 4-6 godzin dzięki połączeniu L-teaniny i kofeiny. Z jednej strony L-teanina poprawia koncentrację, pamięć, uwagę i odpowiednio wydajność. Z drugiej strony odpręża organizm, łagodzi stres oraz usuwa niepokój i napięcie. Otrzymujemy idealny stan świadomości: jednocześnie koncentrację i relaks. Idealny do pracy i medytacji. Matcha jest bogata w przeciwutleniacze: około 200 ml na porcję 2 g. Są to głównie katechiny, a najważniejszy z nich to galusan epigallokatechiny EGCG.
Przeciwutleniacze przeciwdziałają wpływowi wolnych rodników, które niszczą komórki organizmu (Wolne rodniki są wynikiem zanieczyszczenia środowiska, promieniowania, nadmiaru toksycznych substancji w pożywieniu, pochodna stresu). W związku z tym matcha, jak prawdziwy samuraj, jest odporna starzenie się organizmu. W składzie matchy znajduje się wiele przydatnych substancji, pierwiastków śladowych i minerałów: białko, potas, wapń, witaminy A, B1, B2, B6, C, E, K, magnez, fosfor, żelazo, miedź, cynk. Współczesne badania potwierdzają skuteczność matchy w profilaktyce nowotworów i chorób układu krążenia.
I jeszcze jedno: matcha zwiększa metabolizm, przyspiesza spalanie tłuszczu. Dlatego jest polecany osobom, które uprawiają fitness i monitorują swoją sylwetkę. Jak wybrać ? Co dziwne, prostsze niż inne herbaty. Wybierz według koloru – jasnozielony. Zażółcenie to znak, że matcha jest utleniona, stara lub złej jakości.
Ze względu na skłonność do utleniania zawsze przechowuje się w domu w zamkniętym opakowaniu doypack lub słoiku w lodówce. Dlaczego cały świat szaleje na punkcie matchy? Jak przygotować matchę? Prosty zestaw do zaparzania matchy: bambusowa trzepaczka chasen, podstawka do niej kusenaoshi, duża miska specjalnie ukształtowanego chawan lub chawan (duża i z szerokim dnem), bambusowa miarka chavan (do wycierania), lniany ręcznik do herbaty, sitko do przesiewania sproszkowanej herbaty furun … Miskę rozgrzewamy przed wsypaniem do niej proszku. Przesiewamy matchą przez sitko.
Porcja tradycyjna: 2 łyżki bambusowe (2 g) w 80 ml wody 80 ⁰С. Ubijaj przez 30 sekund ruchami w kształcie litery W, aż do uzyskania piany (W – do góry nogami). Jest prosty sposób: weź patyczek matcha latte, przelej go do filiżanki, wymieszaj łyżką lub ekspresem do cappuccino i voila – matcha latte jest gotowa! Gdzie jeszcze jest używana matcha? Wszędzie. W koktajlach, lodach, ciastach, dressingach do sałatek, kremach, do barwienia różnych potraw na zielono, aby dodać nuty trawy i umami (morze, białko)