Od prawie 200 lat miliony ludzi każdego ranka parzą herbatę „Angielskie śniadanie”
Kiedy świat jest napięty, jak tygrys w skoku, znane rodzinne tradycje przywracają nam poczucie twardego gruntu pod naszymi stopami i świadomość własnych wartości. „Angielskie śniadanie” to „właściwa” herbata, którą pije się rano w domu lub w biurze przy każdej pogodzie od prawie 200 lat. Tradycyjnie smaczny, o kwiatowym aromacie, w kolorze bursztynu bałtyckiego, przywraca poczucie spokoju i pewności siebie.
Bogata, mocna mieszanka czarnych herbat z indyjskiego Assam, Sri Lanki, Kenii, czasem z dodatkiem Keemun, jest przewidzanie smaczna.
Termin „herbata śniadaniowa” jest używany od końca XVIII wieku. Istnieją amerykańskie i angielskie wersje pochodzenia mieszanki.
Wersja amerykańska cytuje artykuł Daily Alta California z 1876 roku opisujący, jak w 1843 roku nowojorski handlarz herbatą Richard Davis stworzył pierwszą mieszankę herbat. To był ogromny sukces pomimo dość wysokiej ceny: 50 centów za funt (obecnie jest to 13,72 USD za 0,45 kg). Następnie firmy herbaciane zaczęły go reprodukować.
Pierwszy amerykański przepis zawierał mieszankę trzech herbat:
* chińska herbata odmiany Kongo z Fujian (mogą to być zarówno Keemun, jak i Chaozhou), którą importerzy przyjęli jako podstawę „Angielskiego Śniadania”.
* Pouchong ( Baozhong) to lekko utleniona herbata z Fujian, pośrednia między zieloną a oolong, o zapachu kwiatów, melona i łagodnym smaku.
* Peko – w Chinach w XIX wieku produkowano czerwoną herbatę Pehou z młodymi końcówkami pokrytymi białym puchem.
W angielskiej wersji pochodzenia „Angielskiego śniadania” z 1892 r. Królowa Wiktoria skosztowała lokalnej mieszanki w Baltimore i przywiozła zapas tej herbaty do Londynu. Chociaż był ze szkockiego pochodzenia, dodano do niego epitet „angielski”.
Robert M. Walsh, autor książek „Herbata, jej historia i tajemnica”, „Mieszanie herbat jako sztuka” i „Filiżanka herbaty”, twierdzi, że „Angielskie śniadania” to tak naprawdę chińska herbata Oolong z Fujian, która jest bardzo szczególną odmianą inne w smaku, kolorze i mocy.
Urząd Turystyki chińskiej prowincji Anhui twierdzi, że jest autorem, informując na stronie internetowej, że podstawą „angielskiego śniadania” jest Keemun, który został wychowany przez urzędnika państwowego, który nie miał dobrej kariery. Tak więc czarna herbata „jak w Fujian” pojawiła się w Anhui, gdzie wcześniej produkowano tylko herbaty zielone. Wynik był tak dobry, że Keemun wystartował w Anglii i stał się podstawą English Breakfast.
W samej Wielkiej Brytanii istnieją dwie odmiany „herbat śniadaniowych” – irlandzka i angielska, które walczą o kanoniczność.
Mają kilka kluczowych różnic:
Mieszanka: Podczas gdy angielski zawiera więcej mieszanki herbat cejlońskich i kenijskich z odrobiną Assam, Irish Assam ma bazę.
Smak: angielski łagodniejszy smak niż irlandzki.
Serwuje: angielski łączy się z tostem i awokado, czekoladą, herbatnikami, natomiast irlandzki jest dobry z ciastami pszennymi, miodowymi i marchewkowym.
Kiedy świat wywraca się do góry nogami, robimy „Angielskie śniadanie”
W Teahouse stworzyliśmy własną odmianę klasycznej mieszanki: mieszankę czarnej herbaty indyjskiej i cejlońskiej kategorii FBOP, której Kenijczyk dodaje wyrafinowania. Intensywny aromat z nutami kwiatów i barwą bursztynu bałtyckiego. Oczywiście bardzo dobrze smakuje z mlekiem lub cytryną. A my uwielbiamy pić z Napoleonem.
Inne tradycyjne angielskie herbaty to Count Gray, Lapsang Souchong, Darjeeling i czasami Masala. Ale o nich innym razem.