Чай Мао Фен Хуан Шань (ворсистые пики), №029

История и легенды:

Маофэн хуаншань, чай, который носит название города, где его впервые начали собирать, начали пить еще во времена династии Мин. Дословный перевод названия этого чая звучит как «чай, собранный по технологии Маофэн в горах Хуаншань». Особенность этой технологии в том, что для чая собирают только почки и верхние два листочка рядом с ними, имеющих одинаковую длину. Это отборный чай высокого качества. Сбор чая идет всего один день, и чаще всего это 5 апреля. Технология сборки не меняется в течение нескольких веков.

Место и процесс сбора: 

Этот чай собирают в одноименном китайском городке под названием Хуаншань в провинции Аньхой. Главные особенности ландшафта Хуаншань – высокие сосны, валуны, прозрачные источники и густые облака, которые долго сохраняют высокую влажность – все это обеспечивает идеальные условия для выращивания чая. Сбор чая происходит вручную ранней весной. Чтобы изготовить Хуаншань Маофэн, собирают только верхушки чайного дерева, которые имеют серебряный ворс, и типсы. Сбор чая происходит исключительно руками, чтобы не оказать вред листьям чая.

Вкус, аромат и послевкусие:

Распаковав чай ​​«Маофэн хуаншань», вы найдете в упаковке скрученные в форме «птичьих язычков» листья светлого цвета и вдохнете свежий, травяной аромат чая, который собирают весной. Для готового напитка характерные абрикосовые оттенки, от прозрачного до яркого желтого цвета и богатый оттенками, сладкий вкус. Чай оставит после себя длительный, сладковатый привкус.

Действие на организм:

Проще сказать, на какие системы и органы человека чай не имеет благоприятного влияния, чем перечислить все его преимущества: способствует снижению веса, нормализует кровяное давление, благоприятно влияет на печень и зрение, препятствует старению организма и повышает тонус, защищает от кариеса, имеет антибактериальные свойства и многое, многое другое.

Рекомендации по завариванию:

Заваривать чай Маофэн хуаншань надо так: взять 7-8 граммов сухой заварки на каждые 150 мл воды, разогретой до температуры 85 ° С, и залить этой водой чайные листья в подготовленную посуду. Обычно самый первый пролив кипятком используют для того, чтобы промыть листья чая, эту жидкость сливают и не пьют. Чай рекомендуется настаивать 3-4 минуты и делать до 3 проливов. Лучшая посуда для заваривания этого сорта чая – посуда из стекла (колба, небольшой чайничек) или фарфоровая гайвань. Важно, чтобы вода имела возможность быть полностью вылитой из посуды для заваривания, тогда новая ее порция лучше проникнет во влажные чайные листья, постепенно раскрывая их вкус и аромат.

Восточный Китай – Восточная часть Поднебесной — это та самая Маньчжурия — равнинная, приморская, муссонная. Переменчивый климат с утренними туманами и вечерними дождями — это почти теплица для нежных, тонких и (да-да) изысканных чаев. Потому именно здесь раскинулись самые популярные «чайные» провинции, подарившие миру добрую половину «Знаменитых чаев Китая»: Аньхой (Хуаншань Маофен и Цимэнь Маофэн, Тайпин Хоукуй, Маоцзянь, Кимун который на самом деле Цимэнь, Ганпаудэр и любимый многими Люань Гуапянь), Фуцзянь (О, это не просто провинция, это чудо что за провинция! Байхао Инчжэнь, Баймутан, Дахунпао, Уи Цилань, Моли Хуача, Аньси Тегуаньинь, Жэньшэнь Улулн, Таньян Гунфу!), Чжэцзян (Сиху Лунцзин, Ланьси Маофэн, Юцзи Сянмин Маофэн), Цзянсу (в этой провинции стоит отметить только один чай, но зато какой — Дунтин Билочунь!), Цзянси (Лушань Юньу), Шаньдун (Суньчжэнь Ча) и, наконец, остров Тайвань (ох, тайваньские улуны — это тема для сотен вдумчивых чаепитий).