Історія і легенди:
Теґуаньїнь Ціньсянь, яскравий представник чаїв Тегуаньїнь з групи улунов, набув популярності ще за часів династії Тан, в VII-IX століттях. Однак спочатку варто розібратися з термінологією. Строго кажучи, практично всі чаї з цієї популярної групи можна віднести до Теґуаньїнь Ціньсянь. Саме тому часто можна зустріти назву, що складається всього лише з одного слова — Теґуаньїнь. Якщо після нього нічого більше немає, то мова йде саме про Теґуаньїнь Ціньсянь, або «яркий, яскравий Теґуаньїнь». Так ось, популярність цього чаю зумовлена яскравим кольором листа, ніжним тонким смаком і надзвичайно приємним післясмаком.
Місце і процес збору:
Цей чаю є особливо популярним сортом улуна, вирощують його на півдні китайської провінції Фуцзянь у районі Ансі. Велику частину території Фуцзянь займають гори і густі ліси, які ідеально очищають повітря і підтримують оптимальну вологість для плантацій. У вирощуванні даного виду чаю дуже важлива висота, на якій буде перебувати плантація — чим вона вища над рівнем моря, тим краще. Збирають цей чай акуратно, не пошкоджуючи листя, в суху погоду без опадів, висушуючи його на сонці та скручуючи його руками.
Смак, аромат і післясмак:
Розкривши упаковку з чаєм «Теґуаньїнь Ціньсянь», ви побачите в ній різноманітно скручене листя яскравого смарагдово-зеленого кольору і відчуєте трав’яний, квітковий аромат одного з найцікавіших сортів чаю. Готовий напій має блідий прозорий колір та тонкий, делікатний, з трав’яним присмаком, смак. Чай залишить по собі легкий, нетривалий післясмак.
Дія на організм:
Вважається, що чашка Теґуаньїнь Ціньсянь дарує спокій і умиротворення, проте багато молодих людей відзначають, що, навпаки, відчувають прилив бадьорості після перших же ковтків. Чай також знижує в’язкість крові, зміцнює стінки кровоносних судин, стабілізує частоту пульсу і тиск.
Рекомендації щодо заварювання:
Заварювати чай Теґуаньїнь Ціньсянь треба так: взяти 7-8 грамів сухої заварки на кожні 150 мл води, що розігріта до температури 95° C, і залити тією водою чайне листя в підготовленому посуду. Зазвичай найперший миттєвий пролив окропом використовують для того, щоб промити листя чаю, цю рідину зливають і не п’ють. Чай рекомендовано настоювати 30-60 секунд та робити 5-13 проливів. Найкращий посуд для заварювання цього сорту чаю — традиційна гайвань, прогріта перед тим, як закладати в неї сухі чайне листя. Оскільки чай заливається майже окропом, і настоюється зовсім недовго, ми рекомендуємо переливати готовий напій з гайвані в чайничок або в чашку навіть в тому випадку, якщо ви заварюєте чай тільки для себе.
Приморська провінція на сході Китаю. Весна починається тут раніше, ніж в інших районах піднебесної, і вже з перших днів березня встановлюється погода, сприятлива для збору кращого чаю. Фуцзяньській традиції вирощування і виробництва чаю – одні з найдавніших, звідси походять багато імператорських сортів. Чаї з цих місць мають м’який і рівний смак, а в ароматі присутні квіткові і медові відтінки.
Уішаньскі чаї.
Улуни з круч у і традиційно вважаються найдавнішими і можна сказати, що саме вони є «прабатьками» сучасних бірюзових чаїв. Улуни з круч точно передають характер гори у і Шань, дивним чином поєднуючи в собі масивність вертикальних скель і м’якість водних потоків. Китайці кажуть, що ці чаї володіють «зовнішністю бідняка і гідністю імператора».
Reviews
There are no reviews yet.